Soufflé de pampo

Soufflé de pampo

Para quem não conhece, apresento o pampo:

Fonte: pescasubrj.com

Peixe de sabor intenso, e que eu adoro. E como gosto de variar mesmo nos pratos

que repito este soufflé em vez de pescada, contou com a presença deste lindíssimo e

saborosopeixe, que costumo comprar congelado (ainda não consegui encontrar fresco)

e que normalmente cozinho no forno.

Ingredientes:

400g de pampo

1 cebola

2 dentes de alho

3 ovos

1 dl de leite

azeite

1 c. sopa bem cheia de farinha

2 c. sopa de queijo ralado

Salsa q.b.

Sal e pimenta

Margarina para untar

Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Coza o peixe em água temperada de sal. Depois retire-o da água, tire as peles e

espinhas e desfie.Pique a cebola e os dentes de alho e num tacho, junte a cebola, os alhos

e o azeite e deixe refogar,polvilhe depois com a farinha e misture bem. Adicione então o leite

quente aos poucos e mexendo sempre até que fique um creme grosso.

Tempere com sal e pimenta.

Numa tigela, bata as gemas e junte ao preparado anterior aos poucos e mexendo sempre.

Leve novamente ao lume até que engrosse, retire do lume, acrescente o queijo ralado,

o peixe desfiado e salsa picada a gosto, rectifique os temperos e deixe arrefecer.

Unte um pirex com margarina e polvilhe-o com pão ralado. Bata as claras em castelo,

envolva-as no preparado do peixe, verta para o pirex e leve ao forno durante 30 minutos.

Verifique se está totalmente cozido, retire do forno e sirva decorado a

gosto acompanhado com salada.

esta receita achei no blog Cozinha amei e simplesmente divina esta receita